La cervecera aragonesa ha diseñado un producto que mantiene las mismas características en sabor, aroma y cuerpo que su cerveza líder Ambar.

(Zaragoza, 14 abril 2008). Tras un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos, Ambar patrocinador de Expo Zaragoza 2008, lanza una cerveza sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. Este producto ha sido analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria y estará a disposición de los visitantes celíacos que visiten la Expo.

Antonio Fumanal, Maestro Cervecero ha comentado que “en la nueva cerveza AMBAR apta para celíacos, todos los ingredientes, todas las etapas de producción son las mismas que en la cerveza normal. Todo el sabor, el aroma, el amargor son los de una cerveza tradicional. Sólo hemos controlado que el proceso se ha desarrollado de manera que el gluten original haya sido degradado y desactivado”.

Según estudios científicos una de cada 100 personas es celíaca, por lo que potencialmente el número de celíacos puede ser elevado. El censo total se desconoce al diagnosticarse sólo un pequeño porcentaje de los enfermos. En España 35.000 familias forman parte de las asociaciones celíacos, de ellas 1200 son aragonesas. Las personas con celiaquía están obligadas a seguir una dieta en la que se evite la ingesta de cereales como el trigo o la cebada. Su sensibilidad al gluten presente en las proteínas de estos cereales limita el acceso a algunos alimentos tradicionales en la dieta. Pan, pasta o cerveza deben modificar sus recetas tradicionales para ser tolerados. “El único tratamiento de la enfermedad es la dieta sin gluten de por vida” ha dicho Carmen Tricas, Presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón.

En relación al precio de venta, Enrique Torguet, Director de Marketing y Comunicación de Grupo La Zaragozana ha manifestado que “en un ejercicio de responsabilidad como empresa hemos decidido mantener el mismo precio que nuestra cerveza normal aunque el proceso productivo supone un incremento razonable”. Y ha añadido que “no es justo que a un celíaco una alimentación normal le cueste hasta tres veces más”.

El formato de la botella es el tradicional de 33 cl. En el etiquetado se puede apreciar la identificación con el símbolo internacional de “apto para celíacos” y como ha indicado Torguet “cada producción etiquetada es analizada por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria para detectar las trazas de gluten, garantizando que todas ellas presentan menos de 6 ppm de gluten activo”.